汉代方形铜烤炉——

古人怎样吃烧烤？(文化中国行·文物有话说)

滋滋冒油、香气四溢的烧烤 ，是古今皆爱的美味
。1983年，在地处广东省广州市越秀区的南越文王墓
，出土了3套大小不一的方形铜烤炉。由此可知，早在2000多年的西汉时期 ，烧烤就已成为岭南地区南越国的美食 。

根据出土文物可知
，古人享用美味烧烤，有着一系列流程
。烧烤前 ，先处理食材
，比如为海产品去腥，处理家禽内脏等。此后 ，腌制食材
，岭南人还喜欢以姜入味 。再后，使用铁钎等工具串插食物
。最后一步便是烤制。在烤炉内燃起炭火 ，将串好的食物反复翻转 。

汉代出土的实物烤炉材质多样
，有铁炉
、铜炉、陶炉等
。从出土文物的丰富程度来看，西汉时期的南越人特别喜欢烧烤 ，为此还兼顾了烧烤场景的多样性，制造出了可移动 、可悬挂的烤炉
，便于在不同地点烤制食物。

南越文王墓出土的3套方形铜烤炉中，最大的一套(见图)高11厘米
、长61厘米、宽52.5厘米 。这套烤炉设计巧妙 、别具匠心
。烤炉四角微翘 ，可将串好肉类的铁叉
、铁钎等聚于中间炭火之上
，防止滑落；底部微凹，便于放置较多的炭 ，让火势更旺；炉体较长的两侧面各附两个铺首衔环
，便于悬挂，也方便用铁链提拉搬运。炉底还设4个带轴轮的足 ，方便移动 。

另外两套较小的方形铜烤炉
，设计上也颇具巧思。鸮足铜烤炉，四角微翘 ，腹壁垂直
，四足为鸮形，鸮两足着地 ，脊背顶负炉盘
。在稍长的两侧炉壁近足处各铸有两对小猪，小猪嘴朝天、内中空
，用以插放烧烤用具。

另一套方形铜烤炉则在炉底附4个蹄形直足，烤炉的每面内壁都有3根圆柱支撑炉沿 ，腹壁每边正中饰一铺首衔环 。

(黄巧好
，作者为南越王博物院副研究馆员，本报记者王云娜采访整理)

《人民日报》(2026年02月23日第06版)【